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一、蟑螂的危害：
學校食堂的蟑螂主要以德國小蠊（小蟑螂）為主，也有大蟑螂。主要是廚房（包括烹調間、面點間、粗加工間、儲存間、洗滌間）及使用多年的柜子、抽屜、縫隙危害最為嚴重，同時涼菜間、配餐窗、就餐廳也有不同程度的危害。
二、藥劑選擇：
學校食堂滅蟑螂，藥劑選擇應該滿足三個條件：1、無害無氣味；2、能有效滅除小蟑螂；3、持久滅蟑。
傳統的滅蟑產品，如噴霧型殺蟲劑，雖然也能殺死部分蟑螂，但由于德國小蠊（小蟑螂）對這類產品的已產生了很強的抗藥性，所以對德國小蠊的效果就非常差。且大多數的噴霧型殺蟲劑為菊酯類產品，有很大刺激性氣味，對人體還有一定的毒性，因此現在學校食堂消滅蟑螂，都不采用噴霧型殺蟲劑。
現在能滿足以上三個件條件的滅蟑產品只有殺蟑膠餌，根據大量賓館、飯店用戶使用殺蟑膠餌的效果反饋，一致推薦使用殺蟑膠餌。原因是：
1、殺蟑膠餌是針管式的產品，可以直接把藥擠在縫隙中及蟑螂經常出沒的地方即可――守株待兔；
2、藥劑無色無味，布藥時也不需要人員撤離，也不影響美觀；3、藥劑中含有引誘劑――信息素，能引誘蟑螂主動去吃。
